您的位置 首页 >> 维修常识

家用半自动咖啡机对比视频

来源:咖啡机维修网 时间:2022年06月26日

家用半自动咖啡机内部结构介绍对比,如何选

大咖啡测评――辣妈 Lamarzocco linea Mini家用半自动咖啡机测评

四台家用半自动咖啡机试用分享

之前回答过几次关于胶囊咖啡机的问题,胶囊机简单方便,但是少了很多操作乐趣。很多喜欢咖啡的朋友,其实不光是想喝一杯咖啡,还想体验制作咖啡的过程。所以,家用半自动咖啡机也是很多人的必然选择。

我也收到很多朋友的私信问起家用半自动咖啡机有什么推荐之类。恰好,这几天我拿到了四台小巧的适合家用的半自动咖啡机,上手试用了一番,对比一下跟大家做个简单介绍。

这四台机器的型号是:柏翠 PE3360、德龙 ECP35.31、东菱 DL-DK4682、东菱 DL-KF500S。 淘宝都可以搜得到。

家用半自动咖啡机对比视频 这次要测评的几台家用半自动咖啡机

相关参数和做工印象:

其实在一定的价格区间内各正规品牌的机型间,专业配置差别不是特别巨大,比如 15 巴标准泵压、不锈钢锅炉、热水和蒸汽独立控温,等等,基本都会配备。

家用半自动咖啡机对比视频 部分技术参数

这几台机器,价格在五百到一千元左右,比较适合家庭用户入门。如果一时兴起买回来,却发现养不成喝咖啡的习惯,也不至于肉痛;如果产生更多兴趣,这些机器也能满足折腾的需求,做浓缩、做美式、做卡布奇诺、打奶泡练拉花,基本可以胜任。

而且,家用机外形小巧,放在家里的橱柜台面或者桌面上,也是一种家居装饰。如果机器做工优良,可以说是一劳永逸,长期使用下去,也是对自己生活品质的一种提升。

也正因此,我们可以从设计和做工的细节,进行咖啡机的对比和挑选。

以我手上的这几台为例,前几天试用之余,我一直把机器摆在咖啡馆的橱柜上陈列。问了问店里的客人,更喜欢哪一台的外形,大家结论普遍相同。我不说结论,下面把这几台机器的近照列出来,大家自己看一看。

家用半自动咖啡机对比视频 东菱 DL-DK4682

东菱 DL-DK4682 这台机器机身大部分采用了金属材质,这也是我们在参数对比里可以看到,它在这四台机器中重量最重的原因。后置的透明水箱有 1.5L 的大容量,第一眼的印象,这台机器很敦实很厚重。

它的价位在四台对比机器中是最贵的,但是机身面板有一些地方接缝比较大,接水盘是塑料镀的金属色,和机身颜色有色差,不锈钢的接水盘上盖放置也不太平整,稍显粗糙。这些小细节可以做得更好些。

家用半自动咖啡机对比视频 德龙 ECP35.31

德龙 ECP35.31 这台机器机身采用了黑色亚光塑料外壳,在操作面板、接水盘等位置,用了不锈钢材料。银黑相间的配色,光洁美观,做工扎实。部件接缝处贴合整齐,这让整台机器一眼看去就比较精致。

水箱内置于机身,正面操作面板下方,有个镂空凹槽,在机器正面就可以看到水箱水位。这样的设计,让机器外形更紧凑、整体性更好。从参数中也可以看到,德龙 ECP35.31 的外观尺寸苗条高挑,很有设计感。可拆卸部件少,在搬动时也更省心。

家用半自动咖啡机对比视频 德龙 ECP35.31 水箱位置

不过这也一定程度上限制了水箱大小。从前面的参数对比中我们可以看到,1.1L 的水箱容量在四台机器中最小的。

另外,这四台机器里,德龙 ECP35.31 的电源线长度 1.3 米,其他三台都在 1 米左右。一般来说,电源线越长,在摆放时灵活度就更好些。

家用半自动咖啡机对比视频 东菱 DL-KF500S

东菱 DL-KF500S 这台机器从外观设计到做工,我个人感觉,在这个价位,是属于比较中规中矩的。后置水箱的箱体是白色,水箱盖用了黑色,和机身有较好的融合,整体视觉上不突兀。

东菱这个品牌大概比较喜欢圆润的设计。在这台机器上,机身侧面有大面积的圆弧造型,接水盘也直接用了平滑的导角。而且材质选用了铝质的金属部件,整体看上去不那么厚重,而是有点呆萌,让人感觉不到其实他的尺寸在四台机器里应该是最大的了。

家用半自动咖啡机对比视频 柏翠 PE3360

柏翠 PE3360 属于小巧身形,但是可能受限于价格和成本,机身做工虽然还不错,但是材料质感稍微单薄,再加上机身多是光亮的,比较软的塑料和铝质材料,造成整个机器看上去有点小气。

当然,设计风格上,有些公司偏好硬朗的棱角有些偏爱圆润,有些喜欢黑色,有些喜欢金属,这些或许是见仁见智的事情。但是其实一些细节的处理,我们只要简单对比就能看出功力。

柏翠 PE3360 和东菱 DL-KF500S 用了铝质的接水盘上盖,质地轻盈,东菱 DL-DK4682 和德龙 ECP35.31 都用了更厚实的不锈钢接水盘盖。

德龙 ECP35.31 优良的做工质量表现突出,而且在细节上也有考量,比如接水盘水位指示器,接水盘满水时,红色键帽会因为浮力而露出接水盘上盖。

家用半自动咖啡机对比视频 高杯备用杯盘

一般家里用的咖啡杯,规格并没有一定标准,有高有低,德龙 ECP35.31 移除接水盘后装还有杯垫可以适应更高的杯子使用。

蒸汽头的处理上,德龙 ECP35.31 可以 360 度调角度,其他几台,都只能在一个纬度上调节。东菱 DL-DK4682 可以在垂直方向调节,东菱 DL-KF500S 和柏翠 PE3360 可以在水平方向上调节。

很显然,角度调节的限制,可能会影响到打牛奶奶泡的效果。尤其对于不常练习的家庭使用者,有时候蒸汽头调整不到一个合适的角度,无论如何都打不出细密奶泡。

另外,德龙这款 ECP35.31 在蒸汽头上单独有一个小装置,通过上下拨动这个装置,可以细微调节蒸汽,来实现打牛奶时奶泡的厚薄。

家用半自动咖啡机对比视频 手柄和粉碗展示

各型号配件我都罗列出来了,这里需要进一步说明是,这几台机器的平底手柄,都使用了增压粉碗。增压粉碗的特点是采用了双层结构,在萃取时,降低对操作技巧的要求,能得到相对更丰富的油脂。

其中,上图中可以看到,德龙 ECP35.31 的双层粉碗结构,可以很轻松地手动拆卸开来。其他几各型号的粉碗需要用螺丝刀拆卸三枚螺丝来拆卸。

因为双层结构的夹层空隙,在使用中可能会残留咖啡液和咖啡渣,产生变质和异味。所以在清洗粉碗时,如果可以拆卸开,把夹层中的粉渣和咖啡残留清洗干净,对于保持咖啡的纯净口感还是相当重要的。可见德龙的确在细节之处考虑的很周到。

实际操作及出品质量

选购工具类的电器,当然不能只看外表,操作便捷程度以及实际工作性能也至关重要。

不过对于感官上的体验,很难用文字来表达,所以还是用视频对比的方式来给大家展示一下这四台家用半自动咖啡机的操作过程。限于视频时长,我对操作部分做了剪接并且稍微调整了播放速度。

可以说,现在的家用半自动咖啡机,操作流程都做了一定的优化,都属于零基础就能轻松上手的程度。但是从工作时的噪音强度、油脂丰富程度、萃取完成度,等指标来看,不同的品牌和机型,还是有一些差异。

比如我们上文提到的问题,东菱 DL-KF500S 和柏翠 PE3360 机身不够厚重,底座不够稳固,拧紧手柄的过程机身整体容易被移动。而且在萃取时,接水盘太轻,水泵振动会把杯子移动位置。

这次萃取中,我全部用的相同的中深度烘焙咖啡豆,同样研磨程度,咖啡机自备的双份粉碗,装粉 10g,只做轻微压平,萃取 18~20 秒,玻璃杯约 50 毫升容量,结果如下:

家用半自动咖啡机对比视频 萃取结果对比

德龙 ECP35.31 的表现可以说十分优秀,油脂表面光滑,萃取也比较均匀,口感厚实,复杂度也有;

东菱 DL-DK4682 萃取速度明显更快一些,油脂可以看到色泽不均匀,但是从口感上来说表现不错,并没有想象中的酸,反而醇厚回甘;

同样东菱家的 DL-KF500S,油脂只有薄薄一层,口感也的确比较单薄,有过度萃取的焦苦味;

柏翠 PE3360 作为四台机器里价位最低的型号,在萃取方面完成度也不错,口感平实饱满。

另外,因为家用咖啡机我用的也不是太多,乱说一点我个人的推测。可能是我们前文提到的粉碗结构原因,德龙 ECP35.31 和另外三台机器相比,在相近时间内萃取得到的咖啡份量要少一些。

因为翻看前文提到的粉碗照片,德龙的加压粉碗外层是单一小孔,而另外三款粉碗的外层是金属网结构的大孔。萃取咖啡时,金属网的大孔,像现在流行的发泡水龙头一样,增加了咖啡油脂内的气体内涵物,但是外观上来看也就不那么光滑。单一小孔会让咖啡在夹层内获得更大的压力,相应的整体流速也就慢一些。

打牛奶的时候,我特地选用了在家庭条件下很方便获取也很方便存储的 200 毫升纸盒装的牛奶。当然,如果有条件,选用保质期更短、更优质的鲜牛奶,打发奶泡时可能会更轻松口感也更好。

在打奶泡时,充分体现了我们前边提到过的蒸汽头的可旋转角度的差别,德龙 ECP35.31 可以随意调整蒸汽方向,所以很轻松就可以让奶缸里的牛奶旋转翻腾从而和热蒸汽混合膨胀。

而东菱 DL-DK4682 是可旋转角度最受限制的,而且受限于咖啡机本身的高度,所以基本很难找到奶缸和蒸汽头之间的合适角度。

另外,我们在打牛奶前后,会空喷几下蒸汽来清洁蒸汽头,在视频里可以看到,这个时候东菱 DL-KF500S 和柏翠 PE3360,也是因为受限于蒸汽头的旋转角度,蒸汽会喷到接水盘以外的区域,对于家庭环境的清洁不够友好。

家用半自动咖啡机对比视频 牛奶打发效果

从出品效果来,除了东菱 DL-DK4682 出现灾难性完全无力打发的情况(为了避免不必要的抹黑,我多次实验过,室温和 4℃ 的牛奶,不同品牌的牛奶,多次实验均以失败告终,当然也不排除机器个例),其他三台机器都能很好地、快速地打出卡布奇诺用的厚实奶泡。

东菱 DL-KF500S 打发速度最快,膨胀程度最大,但是大气泡较多;柏翠 PE3360 打发很意外地优秀,绵密和细腻程度都和德龙 ECP35.31 差不太多。

总体来说,一千元价位,德龙 ECP35.31 在工业设计和品控方面做得已经十分优秀,咖啡及奶泡出品质量也表现得很不错。如果预算在这个范围,比较推荐德龙 ECP35.31 这台机器。

如果对价格比较敏感,在五百块的价格区间,我们测试的两台机器差别不是太大,表现都算得上中规中矩,相比起来,柏翠 PE3360 外观有些单薄但是实力挺强劲,东菱 DL-KF500S 有着敦实呆萌的外形,打奶泡的效率相当高。

本文只是简要、粗略地,就手头上有的几台家用半自动咖啡机,做了一点体验分享。现在市面上咖啡机品牌和型号都有很多,这篇文字当然不够全面。但是也希望可以从一些选购时要考察的角度上提供了一些参考吧。

比如举个最简单的例子,如果比较看重打奶泡,那么选购咖啡机时就尽可能选择有热水、蒸汽双控温的机器,并且,蒸汽头最好可以三百六十度调节。

这几款咖啡机,柏翠 PE3360、德龙 ECP35.31、东菱 DL-DK4682、东菱 DL-KF500S,在淘宝或者京东都可以搜到,如果正在考虑买台半自动咖啡机在家里练练拉花,喝喝意式咖啡,也希望视频里的操作可以帮你省下一点看说明书的时间――当然,还是要看的,按照说明书上的介绍做好日常养护,咖啡机可以用的更久哦。

(原文链接: 家用咖啡机试用分享 )

家用半自动咖啡机测评 家用半自动咖啡机评测

家用半自动咖啡机测评

创作立场声明:本文所涉及产品为自费购入,文中所述代表个人观点,仅将使用感受与大家分享,无利益相关,有使用上的问题欢迎在评论区互相讨论。

大家好,我是兔牙先生,前几篇文章我们聊到了数码产品还有家居收纳,618也算是平稳过去了,今天就让我们再次回到咖啡这个主题上来。

本次给大家带来的一款非常适合家用的小型半自动咖啡机的使用简评,铂富 Breville BES870半自动咖啡机,这款意式半自动咖啡机从外观看起来就特别的精华,个性地将磨豆机与半自动意式咖啡机合二为一,且依然保持了这么迷你的身材,那么究竟制作咖啡的水平如何,就让我们继续来康康吧。

到手价格大概在4500元上下,因为铂富 Breville BES870 这款机器并没有在国内正式上市销售,大都是通过海淘或者代购等渠道从国外购买,所以这里就给大家贴个京东国际的链接,请大家尽量选择可靠的店铺购买,另外也要在购买时注意销售国家的不同导致电压不同。另外部分产品品牌可能是Sage,这个是铂富在欧洲的品牌,实际上是同一款产品。

一、开箱&外观设计

首先我们先开箱,看一下铂富 Breville BES870这款机器的原箱配置和外观设计。

此次购买是从保税区发货,Breville原箱。

取出内箱,虽然看似体积很大,但箱子重量也只有大约15kg重,相比很多意式咖啡机动辄30kg以上的重量相比,铂富这款咖啡机已经算是很轻巧的机型了。

箱子一侧是机器各个部位的介绍,然鹅都是英文的。

开箱开箱,打开上盖后,先看到的机器配件,包括冲煮手柄、压粉器、粉碗等等。

一份全外文的快速使用说明,pass

萃取手柄,由于机身尺寸限制,铂富Breville BES870这款机器并没有配置58mm标准冲煮手柄,而是54mm冲煮手柄,萃取部分全金属材质,塑料把手。整体分量还是很足的。

包装内只配备了一个双导流嘴的手柄,没有单嘴和无底把手,这与它家用机的定位有关。

导流嘴也是全金属材质,由于定位是正经意式半自动咖啡机,所以手柄内也没有各种所谓的增压设计,萃取后直接从两侧导流嘴流出。

一枚非常有趣,顶部带磁铁结构的54mm压粉锤,平时可以利用磁性收纳在机器上面。

大家猜猜这是什么???

一枚类似名片的金属卡,其实这是一枚卡式布粉器,依靠在手柄上旋转实现布粉的功能。

清洁套装,有清洗盲碟、毛刷、清洗针、清洁药片等等。

粉碗套组,居然给了4只粉碗,分别是单份、双份的现磨粉碗,单份、双份的预研磨粉碗,不明白这里现磨和预研磨分别指的是什么意思,正常情况来说就使用双份单层粉碗可以了,其他放好等着吃灰。

还送了一只400ml的奶缸。

接下来看机器部分,机器自重10.5kg。

标配的豆仓,大约有150g的容量。

扭动豆仓内的旋钮,就可以实现开关豆仓,方便换豆和清洗磨豆机。

将豆仓放上去就完成组装了,成品图。

机身前面是控制面板

左边分别是机器开关、研磨量、杯量(猜测是设置你使用的单份还是双份粉碗,因为只用双份粉碗,所以一直放在double上)

中间部分是萃取压力指示表,右侧分别是程序设置键、单杯和双杯键。

机身左侧是磨豆机研磨度调节的旋钮。

机身右侧是蒸汽和热水开关

热水出口和蒸汽棒

蒸汽棒是单孔的

带有磁性吸附的粉锤收纳,非常有趣的设计。

磨豆机部分,使用的是钢制锥刀刀盘,扭动就可以拆卸外刀盘进行清洁。

豆仓上的旋转锁定按钮,在没有锁定豆仓时,咖啡机是无法运转的,这是个非常安全的设计。

这个是磨豆机的出粉口,直接将手柄卡入卡槽中,末端有触碰按钮,手柄往前顶一下就可以开始研磨。出粉量通过上面的旋钮进行设置,也可以手动再次前顶按钮停止研磨。

54mm金属冲煮头

背后2L可拆卸水箱

附送了水质过滤器,但是因为我直接只用反渗透净水器出来的水,所以滤棉对我来说就没有用了,还省的更换耗材了。

注水既可以选择直接在机器上注入,也可以将水箱提起来注水。

水箱的打开非常人性化设计,一提一掀,盖子就开了。

滴水盘

取出滴水盘后,后面还有个收纳空间,可以存放清洁工具、不用的粉碗等等。

滴水盘水满后,黄色的浮标会显露出来,提示该倒水了。

电源,整机只有1700W,功率对于一台磨豆机和咖啡机而言一点都不大,插头也是普通的10A插头。在插头上也有一个非常棒的设计,可以让你轻松从插座上拔下来。

二、使用体验

在刚刚接触这款机器的时候,也曾怀疑过,这样连磨豆机都能集合在一体的机器,看着实在是不像专业的样子,真的能制作出合格的espresso么?

插电开机,在刚开机的时候,所有按钮的指示灯都会亮起并闪烁,表示机器正在预热阶段,当灯不再闪烁时,表示预热结束。

在水箱加入纯净水,豆仓也放入一些咖啡豆。

通过左侧的研磨度调节旋钮调节研磨的粗细,刻度从1至16,数字越大,研磨度越粗。因为制作espresso,需要比较细的研磨度,我直接选择了最细的1研磨度。

将手柄放入接粉口的卡槽内,顶一下前面的触碰开关,就开始研磨了,再次顶触碰开关,停止研磨。

至于添加粉量的选择,一般来说我会在没有按压的情况下,将粉碗填满抹平,因为粉碗较小,所以需要多次填粉。

试着用附送的卡片来抹平,发现其实并不好用…… ,会将粉拨的到处都是,还是收起来吧,是不是我使用方法不对呀。 算了,直接用粉锤压平就好了。

将手柄挂入冲煮头,按单杯或双杯键就可以开始萃取啦

关于萃取量,可以进行预先设定,长按单杯按钮,开始进行萃取,再次按下单杯按钮后停止萃取,此时萃取量就被记录在当前单杯按钮上了,双杯的萃取量设定方法是一样的。其他还有很多比如萃取温度的设定,需要稍微复杂一些,可以参考说明书上的介绍进行设置。

旋转右侧的蒸汽开关,打发牛奶,因为是单孔蒸汽棒,蒸汽量也不是很大,所以打发牛奶需要稍微耐心一点,当然因为时间长,可以有充足的时间调整进气角度,使牛奶可以旋转起来,打出绵密的奶泡。

倒入刚刚接好的浓缩咖啡,就是一杯拿铁了,当然也可以加入热水,变身热美式, 味道不错。

三、使用小结

市面上各种咖啡机种类繁杂,身边经常会有朋友让我给他们推荐家用咖啡机,对于大部分的朋友,我可能会直接推荐胶囊咖啡机了,出于胶囊咖啡机的易上手、便捷以及出品稳定的特点,特别适合那些在家中想喝到新鲜咖啡,却又并不擅长咖啡冲煮技巧的朋友们。

胶囊咖啡机大特辑!所有你想了解的事情都在这里! 每天早晨,一杯咖啡,可以让生活变得更有仪式感。可是钟爱咖啡的朋友们却经常纠结一个事情,就是如何在家中制作一杯美味的咖啡,难道也要像精品咖啡馆那样添置一套动辄数万元的设备么?答案当然是否定的。毕竟咖啡是为了给我们生活增添一些情趣,而不是经济负担。近几年,胶囊咖啡机在国内开始流行,而价格呢,从数百元到上 兔牙先生 | 赞28 评论111 收藏494 查看详情

当然如果你不满足于咖啡胶囊的品质,亦或想更多地参与咖啡制作的动手环节中,那就可以选购一台这样能够制作合格espresso的半自动机器,充分享受制作手工咖啡带来的乐趣。

经过几次研磨度和萃取的尝试,发现铂富Breville BES870这款机器基本上是能制作出一杯标准espresso的,在性能、设计、配置还有价格上,取得了一个很好的平衡,同时将磨豆机合二为一,省去了额外添置磨豆机的费用,还节省了空间,是一款非常适合家用的意式半自动咖啡机。当然了,毕竟作为一款半自动意式咖啡机,想熟练上手制作咖啡还是需要一段时间的学习的。

优点:

磨豆机与意式半自动咖啡机合二为一,在节省空间的同时,功能也得到了满足,非常适合家用,解决了磨豆机、咖啡机等众多设备会占用很大空间的痛点,麻雀虽小,五脏俱全。

在研磨度适当和粉量充足的情况下,能够制作出合格的espresso。 具有很多人性化的设计(豆仓、水箱、压粉器、滴水盘等等,文中多出有提到)。

不足:

萃取咖啡和打奶泡不能同时进行,这样等打完奶泡后,espresso的状态已经不是最好的时候。 磨豆机一体的设计,清洁和保养上略有不便,研磨度16档,不具备微调功能。 蒸汽管单孔,如果是3-4孔的话,打发速度和效果都会更好。 粉碗偏小,需要多次填粉才能确保粉量充足,另外非58mm手柄,配件在选择上没有那么丰富。

以上,大家对这款咖啡机还有什么疑问,可以在评论区留言。

我是兔牙先生,如果喜欢请记得点赞+收藏+打赏了再走哦。

未经授权,不得转载

家用半自动意式咖啡机,深度入坑,购机指南(下篇)

我将从以下方面为大家梳理以下今天的咖啡机选购攻略。

一,讲解半自动咖啡机与全自动咖啡机的定义以及适合人群

(本文以下内容全部围绕半自动咖啡机的挑选来讲,并且只讲适合家用的单头半自动咖啡机,双冲煮头,多冲煮头的商用机型不做介绍)

二,半自动咖啡机,内部机器构造介绍,与后文会讲到的选择要点息息相关。

三,明确挑选的核心:追求更好的咖啡口味+高质量的奶泡与拉花+高效出杯。

(仅从机器本身的角度来谈,排除操作者技术水平的差异)

四,三大核心部件:锅炉、冲煮头、泵挑选解析。(与最后咖啡品质以及出杯效率关系最为密切,是挑选咖啡机的首要参考标准)

五,意式浓缩咖啡萃取原理

六,三大核心部件背后的一个关键隐藏属性

七,九个细类差别挑选解析

八,分享市场上各主流品牌,热销机型,使用感受分享。(没错,我就是专门做咖啡机测评的,所以用过的机器比较多。 ^-*)

文章分上篇与下篇

上篇聊聊以上“一”到“四”;下篇聊聊“五”到“八”

本文是我们这套系统购机指南的下篇,还没看过上篇的小伙伴请点击

五,意式浓缩咖啡萃取原理

同样SCA(Specialty Coffee Association)国际精品咖啡协会对于浓缩咖啡也有着类似的定义。(笔者也是SCA认证的咖啡课程讲师、考官)。

由图中的文字:“高温”,“高压”,“咖啡的成分迅速被大量萃取”

以及表格中的数字,都强调了温度与压力的重要性。这也是为什么我们在本购机攻略的上篇花了很大的篇幅在讲解意式咖啡三大核心部件的原理。

总结:意式浓缩咖啡,需要在高温、高压的情况下,迅速萃取出咖啡中的滋味与香气物质。所以对于咖啡机的选购来说,温度与压力是最重要的两个核心参数。

六,三大核心部件背后的一个关键隐藏属性

通过前面这么多内容的介绍,相信大家都会逐渐由这么一种感觉:既然温度和压力是最重要的,那是不是锅炉的机器就一定比加热块的机器好?双锅炉的机器是不是一定比子母锅炉的机器好?

答案是:不一定!

对汽车感兴趣的朋友会有这样一个认知:同样2.0T发动机搭配8AT变速箱以及麦弗逊式悬挂的车型,不同品牌造出来的车,在行驶品质、驾驶感受、乘坐感受、过弯车身动态等方面都会有非常多样且明显的差异。为什么宝马是公认以驾驶感受见长的品牌而林肯是以乘坐舒适性见长的品牌。这都依赖工程师在各个部件各项参数上经年累月的调教功力。最极端一点的例子,就是头文字D里面86下山可以赢GTR咯。抱歉有点扯远了。

让我们回到咖啡上来,从咖啡机构造本身来讲,锅炉大小与锅炉补水时机以及补水量设置的搭配是否合理。出水量(不扣手柄,冲煮头空放热水,出水水量的大小)与粉碗(大小,粉碗孔数数量与分配)的搭配。加热块功率与限流阀大小的搭配等等。很多环节都会影响到最终温度的稳定与压力的稳定。

那么让我们换一个角度,从实际咖啡杯萃取的过程来看待这个问题,又会有一些新的发现。(在次强调,本文只关注机器对于萃取以及打奶蒸汽的影响、排除咖啡师实际制水平的影响!)

以下是咖啡手柄的解剖图。

手柄粉碗内水流走向示意图

由于手柄内的咖啡粉,最中间的部分密度与周围贴近粉碗边缘的地方密度不同。所以实际萃取的时候从冲煮头放出的9Bar压力的高压热水,是不可能很均匀的通过整块粉饼。一般情况都是先通过靠近粉碗边缘处的粉(这个区域相对密度较低、阻力较低),萃取出这部分咖啡粉中的物质,在逐渐往中间渗透;与此同时,萃取过程中,水也是从上往下浸润咖啡粉,所以整个咖啡粉饼的萃取也是由上至下的。

粉碗内粉饼解剖示意图1

粉碗内粉饼解剖示意图2

由从外往内、从上往下这两个维度可以得出结论就是,粉碗里的这块咖啡粉饼,不同区域被萃取的程度很有可能是不一样的。在两台不同品牌、型号的机器上(假设制作人员的布粉与压粉等操作均一致),用同样的参数(粉量、出液量,萃取时间)进行萃取。最终粉碗内的粉饼,在从外往内、从上往下这两个维度上,被萃取的均匀程度都会有所不同。

总体来说,越均匀是越好的。这里面的核心就是该品牌的工程师,对于各个配件的选择以及调教的功力了。这部分内容相信对于大多数专业咖啡师可能都是有点深了,爱好者、初学者,多数可能看不大懂。这也是为什么我从去年开始致力于咖啡机测评这个领域,就是希望用自己的实际感受来尽可能的用视频、语言、文字等方式来传达我对于某个品牌某个型号的机器的使用感受。

那如何判断一台咖啡机在浓缩萃取的调教上到底做的好不好呢?最直接的方法就是去喝,在咖啡豆烘焙比较良好,烘焙程度合适的前提下。萃取的越均匀,浓缩咖啡喝上去,甜感会越明显,不会有很强烈的刺激的酸味以及咬喉的苦味,醇厚度也相对较高且顺滑,香气较为饱满且丰富。这个只能点到为止,咖啡之所以迷人,就是因为能影响她的变量是在太多了。以上方法也只建议对咖啡萃取有一定了解并对于咖啡品鉴有一定能力的咖啡师或者发烧友去尝试。

总结,这一章节的核心,三大核心部件背后的一个关键隐藏属性:工程师对于机器的调教

七,九个细类差别挑选解析

1,需要外接上下水,还是内置水箱供水

一般来说,震动泵的机器,大部分都是配内置水箱,只要把纯净水或者过滤水直接导入机器的水箱即可开机加热做咖啡。

旋转泵的机器就不一定,有些是内置水箱供水,有些需要外接水源。外接水源也分两种情况,一般咖啡店或者是茶水间、会所等,可以考虑直接接自来水管(通过过滤器),动手能力一般的话可能需要专业安装师傅帮忙接一下;家庭使用放在客厅或者其他一些不方便接管道的地方,则可以使用在桌子下面放个桶装水,直接把进水管插入,由桶装水供水。另外在放一个空桶,来承接制作咖啡的一些废水,定期倒掉,清洗。

PS:在次提醒,震动泵的机器很多无法接桶装水(泵抽水力道不够),如果需要接桶装水,购买前务必向卖家详细咨询。

2,PID温控

普通锅炉构造的机器一般是通过阀门感应锅炉内的压力(温度越高压力越大)来判断什么时候需要加热什么时候要停止加热,锅炉内水温波动较大。PID温控是通过发射微小脉冲的方式,对其补充少量的能量。频率高,但输送热量小。从而达到温度的相对稳定。

以下是压力感应加热方式与pid方式的温控效果对比图。

PID温控与机械压力阀控制,实际温控效果对比图

3,定量方式

中端及以上的产品,一般都会设置有自动定量的功能,即当咖啡液出到一定量的时候,自动停止萃取。大部分机器以出水量(指机器放出多少毫升的水)作为判断的依据。

一小部分机器,典型的如:Nouva Oscar,通过萃取时间(开始按下萃取按钮,开始计时,直到达到设定的时间),作为判断依据。注意出水量也好,萃取时间也好,一般都是可以自己修改的,想多出一点就多出一点,想少出一点就少出一点。我个人更推荐以出液量来定量的方式。只要研磨刻度设置合适,这个方式更能确保每次出来的浓缩咖啡的量与浓度都比较一致。

4,变压泵

2018年以前,市面上几乎所有的单头咖啡机豆只有震动泵与恒压旋转泵两大类。但是随着咖啡制作技术与要求的不断提升。2018、2019年期间,越来越多的厂家开始推出变压泵的高端咖啡机。旋转泵通过使用变频电机,改变电机的旋转速度来改变压力;震动泵也可以改变震动频率,更有双泵联动等各类黑科技来改变最终咖啡萃取时的压力。对咖啡萃取理解深刻的专业人士、咖啡比赛选手等,确实可以用这类高端设备做出与普通恒压咖啡机出品,味觉感受有明显差异的咖啡。但我的建议是,专业发烧友、咖啡工作室等对技术有个性化要求的人群可以考虑尝试此类设备。刚入门的,只求稳定出品与制作技术提高的朋友,不推荐使用此类设备。影响咖啡的变量已经非常多,先把基础打好,可能是更重要的。

2,机身材料

目前市面上家用咖啡机的材质主要是不锈钢、铝合金和烤漆塑料三种,也有2-3种材质混合使用的。

不锈钢:最牢固耐用,但是分量也最重,但如果家用,没有经常要搬来搬去的需求,那不锈钢还是非常好的。

铝合金:大部分铝合金材质的外壳一般都做的比较薄,可以减轻整机的重量,不过通常表面温度较高,机身较烫。

烤漆塑料:目前主流品牌使用的烤漆塑料的材质,安全性方面口碑良好,基本不存在这方面的隐患。分量最轻,适合一些工作室等需要经常外出做活动等需要搬运机器的场景。

PS:在接水盘和冲煮头这一侧的机身面板等会接触到咖啡液的地方,一般都会用不锈钢等金属材料,方便清洁。否则时间一长很容易沾染咖啡颜色。

3,蒸汽开关的响应速度

当开关开启与关闭的时候,蒸汽是否可以迅速排放与关闭。特别是关闭的时候,如果有蒸汽关闭响应偏慢的情况,将明显影响奶泡的质量。

迈拓em20实测效果,响应明显有延迟

4,出水均匀程度

这个很好测试,直接空放水观察分水网这里出来的效果。是很均匀的花洒状态则一般来说更有利于整个咖啡粉饼萃取的均匀。每个厂家出水口的设计都是不一样的,有些是中间堵住,四周出水;有些事中间是螺丝空位置,侧面出水;有些事直接在中间的螺丝上打孔。篇幅原因就不细说了,根据刚说的方法,自己简单观察一下就很明了。

辣妈分水网螺丝(直接螺丝上4边打孔,是辣妈的机器出水非常均匀的技术核心之一)

5,出水量

即:机器在空放水时,出水流量的大小。这与泵提供的压力,限流阀(锅炉与冲煮头之前一般会设置有一个限流阀)设定大小等因素有关。一般可以按照空放10秒钟看其出水的重量来计算。90克以下属于较小出水量;90-110克属于中等出水量;110克以上属于较大出水量。出水量较小,粉碗与冲煮头的密闭空间压力建立较缓慢,整体萃取时间相对较长,比较适合制作中浅烘焙度的咖啡;出水量较大,粉碗与冲煮头的密闭空间压力建立较缓快,整体萃取时间相对较短,比较适合制作深烘焙的咖啡。

6,液晶面板

有液晶面板的机器,通常萃取时间会在机器上直观显示、咖啡萃取与蒸汽的温度、强度可以在液晶面板上直观调整、有些变压机型格式可以通过液晶面板分段调控压力。没有液晶面板的则压力与蒸汽的调整都需要专业人士拆开机箱在机器内部的相应位置进行调整,并且基本全凭手感与经验,没有直观数值可以参考。对于初学者来说有液晶面板,无疑是更友善的。

左:爱宝E61 震动泵老款,无液晶屏。 右:爱宝 Crem one 新款,有液晶屏

八,分享市场上各主流品牌,热销机型,使用感受分享。

惠家:

惠家品牌1,2,3系列均采用加热块设计,给人的整体感受:咖啡制作水准中规中矩,没有明显短板。虽然比一些功底优秀的锅炉型机器,萃取与打奶还是都有差距。但是已经胜过了一些做工或者调教不太好的锅炉机器的实际使用效果。KD210与KD310均为内置水箱设计,无需外接水源。萃取与蒸汽的容错率都较高,对于新手来说比较友好。且开机3分钟就可使用,这点对于很多上班族来说可能有一定优势。

惠家 KD210

萃取与打奶的绝对能力一般。萃取定量、调萃取温度、蒸汽大小等基础功能完备,3000多的售价,对于新手入门第一台机器来说,是不错的选择。

惠家KD310

在KD210的基础上多增加了一个控制萃取温度的加热块,在连续制作的稳定性上要比210更为稳定。外观设计得到很多人的好评。并且有设有了液晶屏,萃取时间、温度设定、蒸汽设定等均可直观显示。同时设有到了一定杯数的自动清洁提示。这些功能对于新手相当实用。

辣妈:

在商用咖啡机的领域辣妈也是一线品牌中一直霸占龙头老大的地位。萃取温度稳定性、蒸汽干燥程度、连续制作的稳定等均为其他绝大部分品牌无法比拟。当然,价格也是比其他品牌要高出不少。其单头机型,如果是小型商用、会所、水吧等场所使用,是相当推荐的。Mini与GS3 均为内置水箱设计,也可以改装成外接上下水。

Mini

辣妈Mini被很多家庭玩家视为顶配机型,其萃取与打奶的效果自不必多说。稍微需要提一下的是,它没有液晶显示屏,并且萃取效率较高且打奶蒸汽量很强,相对来说容错率较低。就像一辆大马力的跑车,需要驾驶者有一定技术才能很好的驾驭。对于新手的友好度不高。

GS3

在mini的基础上增加了预浸泡的功能,为浓缩萃取增加更多可玩性。同时有了液晶屏幕,方便新手操作。外观设计也是得到了一致认可。唯一美中不足的是其蒸汽开关的响应,在关闭蒸汽开关时总是无法立刻关闭,对打奶效果有一定影响。(可能是由于蒸汽棒太长造成冷凝水的缘故)

爱宝:

靠经典的E61冲煮头出名的品牌。也确实E61的冲煮头使其拥有了我个人认为是同价位最好的浓缩萃取能力。蒸汽效果相对一般。造型复古,见仁见智。无萃取时间等参数的显示,适合有一定咖啡制作能力的朋友,新手的话需要一定适应时间。

E61震动泵

经过实测,其浓缩萃取能力毫不亚于市面上2-3万的商用机型,1万左右的价位基本没有敌手。不过蒸汽效果一般,湿度较大。也没有液晶屏等辅助新手的功能。内置水箱设计,无需外接水源。非常适合对咖啡的口味要求比较高,拉花效果相对要求不高的朋友。

E61 旋转泵

萃取同样出色,蒸汽效果震动泵版本有所提高,液晶屏显示PID温控,但同样无法显示萃取时间以及其他参数。旋转泵只能接上下水或者外置水桶接水,没有水箱。

Crem one(新版爱宝,同样采用E61冲煮头)

新版爱宝 Crem One,整体外观风格均由改变,分多个版本,最高配有变频旋转泵。这里简单说说基础版本与原来老版的区别。调整了萃取锅炉与蒸汽锅炉的大小,萃取依旧强劲,蒸汽也有进一步提高。新增液晶屏,萃取时间,水温,蒸汽等调节均可在屏幕上直观显示。现代感与对新手的友好度大大提升。售价也提升不少...

迈拓 :

迈拓是一个各个型号在同价位来说,参数指标都相当优秀的品牌。做工用料看起来也也比较扎实。不过他各个型号都有一个特点:浓缩萃取要粉量偏多的情况下,才会比较好喝(通常是20克以上)。

EM20

EM20是3000元级别市场上很火爆的机型,同样粉量要20克以上会比较好喝,否则容易出现苦杂味。液晶屏实时显示萃取温度与时间,这点对新手很友好。不过其蒸汽棒关闭的相应速度较慢,对最终奶泡的质量有一定影响。对拉花要求比较高的朋友需要注意这点。

EM30

EM30应该是双锅炉配旋转泵,这个配置上主流品牌中价格最便宜的。但同样具有需要偏多的粉量,浓缩才会好喝的特点。蒸汽相较于EM20有一定提升。

Nuova

Oscar2代

Nuova Oscar2,也是市场主流品牌之一,典型的子母锅炉机型,浓缩萃取效果中规中矩,不过连续制作的话萃取温度会不稳定。它的亮点是同价位吊打其他品牌的优秀的蒸汽打奶效果,干燥且强度高、稳定。但强度高的蒸汽以及没有液晶显示屏的设置,如果是新手的话,需要一定时间适应。

兰奇里奥 Sliver(小S)

5,6年前市场上家庭玩家的首选机型,现在看来配置已经比较落后(单锅炉)。萃取与打奶需要切换,需要时间等待。这点不太方便,奶泡质量一般。不过作为曾经的霸主,它的浓缩萃取效果即使放在今天,同价位中也是非常棒。

温豆季 小坦克

19年市面上出现的第一批,双锅炉+变压齿轮泵+可调大小限流阀。针对不同烘焙度的咖啡豆可以设置不同的萃取压力,可玩性非常强。所有参数均可在触摸液晶屏上进行时设置,实时显示萃取压力与时间。国产品牌,价格不便宜,市场知名度较低。由于新推出没多久,耐用度等还有待进一步考察。

写在最后

选购咖啡机,说难其实也不难。会做咖啡的人,找一款熟悉的豆子,在目标机型上测试两把,基本就能知道个大概。毕竟这玩意还是要最后以味道说话的。(对于新手也可以在常去的咖啡店勾搭一两个你觉得比较厉害的咖啡师,让他们帮你做做参考)。说难也挺难,一方面就目前为止我查阅过的所有资料以及自身实践的经验,暂时来说应该还没有人可以把,到底每个参数如何设置,可以让粉碗里的这一块咖啡粉饼,可以最均匀的被萃取。外加,厂家又把各种参数指标包装的很玄妙,对新手来说很容易迷失里自己最初的需求。

整理这篇文章,前前后后也花了一周多的时间,希望能对新手朋友们带来一些启发和帮助。

那么还是要强调一下,我分享的经验毕竟大部分是我的主观感受,每个人的味嗅觉系统都会有所不同。建议大家有机会还是要多喝多试多感受,一步一步提升自己的咖啡品鉴能力。最终都能成为真正心里有谱手里有活的咖啡靓仔(妹)!

关于每台热门咖啡机详细的视频测评,请关注公众号:【大咖啡测评】

本文作者:冰砖(王��旭);校对:北京金米兰有限公司,咖啡机工程师_倪红飞;部分配图制作,温床咖啡销售主管_叶丽君。

版权归属:微信公众号【大咖啡测评】转载请注明归属

好喝的咖啡豆,请关注微店【温床精品咖啡】

往期高赞回答:

标签:
友情链接
象山九阳豆浆机维修 白衣梦想 男穿女之顾少独宠秀才娇妻 山东织带批发 墓不知未来什么 霸刀杀天 我家马桶捅亿界 视频水印软件(video watermark pro) 2.4绿色版 最佳暗恋,陆夫人,请止步! 高温杀菌锅多少钱 花季QQ飞车美化 纹心经有没有禁忌 山东昌乐织带厂家 出租兵王